traditionelles Bündnerfleisch 100 gr geschnitten

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Slowfood Presidio traditionelles Bündnerfleisch (geschnitten vakuumiert)


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Slowfood Presidio – Bündnerfleisch nach Slowfood Pflichtenheft
Für unser Slowfood Bündnerfleisch verwenden wir nur erstklassiges Fleisch von Bündner Kühen. Das Fleisch wird nach uralten Rezepten mit Salz und Gewürzen eingerieben und in Standen geschichtet. Nach einigen Tagen kommt es an die frische Bündner Bergluft zum Trocknen. In unseren luftigen Räumen, ohne Klimageräte, wird es mehrere Male gepresst und wieder aufgehängt. Bis das Bündnerfleisch fertig veredelt ist, sind viele geübte Handgriffe nötig. Je nach Grösse des Stücks dauert dieser Prozess 3 – 5 Monate.

Nährwert (100 gr essbarer Anteil):
Kalorien (kcal) / Joule (kj) 192 / 803
Wasser (g) 52.2
Eiweiss (g) 39.3
Gesamtfett (g) 3.5
Eisen (mg) 4.0
Kohlenhydrate (g) 0.4

Zusätzliche Informationen

Gewicht:

100 g

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traditionelles Bündnerfleisch 100 gr geschnitten